Luz Gutiérrez
Bisquets, campechanas, conchas, cuernitos, pan blanco y
otros tipos de pan puedes encontrar en la panadería “Amasijito
Hidalgo”, que se encuentra ubicada en la Avenida Hidalgo, a unos pasos de
CU, casi frente a la gasolinera.
Esta panadería tiene 84 años de existencia y fue fundada por
Ubaldo Romero, quien después de regresar de trabajar de la Ciudad de México,
puso la panadería y desde ese entonces, su familia ha continuado con la
elaboración de este pan con un sabor único y delicioso.
Ya es la tercera generación, quienes han mantenido a flote
este negocio familiar. Antonio Valdés Acuña, estudiante de repostería, es el
encargado de la panadería, cuenta que el pan ha llegado a diferentes partes de
la república como Guerrero, Nuevo León y de otros municipios como Metepec,
Naucalpan y Santa Fe.
“Para mí es una gran responsabilidad porque ya son más
de 80 años que están sobre nuestras espaldas y debemos mantener a flote la
panadería. Me siento feliz de seguir esta tradición” comentó Antonio
Valdés.
Aproximadamente son 20 a 25 variedades de pan que se
elaboran en esta panadería; al día, se producen 800 piezas de dulce y de pan
blanco, haciendo esto diferente a la tienda por tener productos recién hechos,
esta abre de 9:00 a 21:30 horas de lunes a sábado con un precio que va desde 2
a 10 pesos de acuerdo al tipo de pan.
Al año, en cada temporada producen un cierto tipo de pan
como hojaldra en Día de Muertos, Rosca de Reyes el 6 de enero, y no sólo se
dedican a elaborar pan, también elaboran pizza, gelatinas y otros bocadillos;
así mismo, también atienden eventos sociales. (Foto: Luz Gutiérrez)
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