Algas, insectos y carne artificial: ¿cómo será la comida del futuro? – LA NACION

El menú del futuro: algas, carne artificial e insectos

Según los científicos, la sobrepoblación y la escasez de recursos van afectar la manera en la que comemos. En

Modo Verano

, el programa de

LN+

, presentaron
la comida del futuro.

En la actualidad, 2 mil millones de personas
comen insectos todos los días: una tendencia que se impone en todo el mundo porque, entre otros
beneficios,
tienen 20% más proteínas que la carne y su producción ocupa menos espacio y requiere menos alimentación y agua.

Otra alternativa que gana terreno es la

carne artificial

.
Algunos laboratorios en los Estados Unidos están creándola a partir de células madre de animales como vacas, pollos y pescados. La desventaja es que este proceso de clonación es muy caro. Medio kilo de carne sale alrededor de US$ 2500 pero se estima que,
una vez que se masifique, bajará el costo.

Las

impresoras 3D

también
generan otras opciones. Están trabajando en cartuchos con ingredientes deshidratados, que luego se hidratan con agua, e
imprimen comidas específicas. Esto permite evitar los aditivos químicos que suelen ponerse en las comidas y determinar la ingesta proteica diaria.

Finalmente,
las algas son hoy una de las principales fuentes de alimento del mundo. Como hay 10 mil tipos distintos -todos con una gran cantidad de nutrientes-
se pueden utilizar para generar muchas opciones alimenticias. Además, en algunos lugares se están empezando a producir artificialmente, con lo que consumirlas tendría poco impacto ambiental.

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