Los higos en la cocina – Diccionario de alimentos – Veritas

Esta fruta única destaca por su pulpa dulce y melosa y el toque crujiente de sus semillas. En septiembre, los higos están en su punto justo de maduración y es el mejor momento para disfrutar de sus muchas posibilidades culinarias.

Aunque la temporada de higos propiamente dicha llega en septiembre, durante todo el año puedes disfrutar de los higos secos, que son ideales para completar tus desayunos o preparar un exquisito pan con almendras y nueces.

Los higos en la cocina

Los higos frescos deben consumirse maduros porque si están verdes pueden causar molestias digestivas e intestinales. Así, el higo fresco maduro es excelente para estimular el tránsito intestinal y contiene un buen nivel de vitaminas del grupo B, potasio y magnesio, dos minerales que ayudan a regular el exceso de sodio y combaten la hipertensión arterial.

1. Snacks crujientes

Parte unos higos por la mitad, úntalos con aceite de coco o crema de almendras, espolvorea canela y termina con unos nibs de cacao o un trozo de chocolate de más de 75% de cacao para obtener un contraste amargo y crocante.

2. Barritas energéticas

Son muy fáciles de introducir en la repostería saludable y se convierten en la mejor alternativa local a los dátiles si te gusta elaborar tus propias barritas y bolitas energéticas.

3. Tostadas muy sabrosas

También puedes combinarlos con una tostada de pan integral con queso fresco, aguacate y rúcula: una receta perfecta para desayunar, merendar o cenar.

4. Mermelada con chía o lino

Prepara una deliciosa mermelada de higos con chía o lino: sólo tienes que triturarlos y mezclar con las semillas hasta obtener una consistencia gelatinosa. Como toque final, aromatiza y da sabor añadiendo jengibre en polvo, zumo de limón, vainilla, cardamomo…

5. Canapés originales

No esperes a una ocasión especial para deleitar a los tuyos con un barquillo de higo asado con sal y pimienta, condimentado con mayonesa de aguacate. Añade kimchi, jamón serrano o filetes de anchoa y termina con los germinados que más te gusten y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

6. Ensaladas con un punto dulce

Corta a cuartos un par o tres de higos y añádelos a una ensalada completa a base de hojas verdes variadas, trigo sarraceno cocido, lentejas cocidas, maíz cocido y cebolla macerada. Espolvorea un mix de semillas y aliña con vinagre de umeboshi y aceite de lino o cáñamo.

Nuestros higos Coll de Dama vienen de Lleida, de la mano de nuestro compañero de viaje Roc Feliu. ¡Conoce su historia!